[各式食材中英文對照]

【粉类】
Plain flour 面粉
high protein flour 高筋面粉
All-purpose flour 中筋面粉
Low protein flour 低筋面粉
Wholemeal Flour 全麦面粉
Self-raising flour 自发粉
Corn Flour 玉黍署粉
Sweet potato flour 蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉
Corn Starch 粟粉
Rice flour 粘米粉
Glutinous rice flour 糯米粉
Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉
Potato Starch 生粉/太白粉
Baking Powder 发粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉
Parmesan Cheese Powder 起司粉
Custard powder 蛋黄粉/吉士粉
Egg white powder 蛋白粉
Cooked rice flour 糕仔粉
wheat flour 澄面粉
Green Pea Starch 绿豆澄粉
Wheat germ 麦芽粉
Wheat gluten 面筋粉
Cinnamon 肉桂粉
Gelatin 吉利丁/鱼胶粉
Glucomannan 蒟蒻粉
Natural gum powder 蒟蒻果冻粉
Cream of tartar 塔塔粉
Almond Powder 杏仁粉
Water chestnut flour 马蹄粉
Cocoa powder 可可粉
Grounded Cumin Seed 小茴香粉
Grounded Ginger 姜粉
Tumeric 黄姜粉
Meat Tenderizer 松肉粉
Grounded Nutmeg 豆寇粉
Grounded Pepper Black 黑胡椒粉
Paprika 花椒粉

【糖类】
White sugar 白砂糖
Castor sugar 细砂糖
Icing sugar 糖粉
Muscovado sugar 黑砂糖
Brown sugar 黄砂糖
Palm sugar 椰糖
Rock sugar 冰糖
Fructos 果糖
Caramelized Sugar 焦糖
Maltose／malt sugar 麦芽糖
Sucrose 蔗糖
Maple Syrup 枫糖
Glucose Syrup 葡萄糖浆
Corn Syrup 玉米糖浆
Frosted Sugar 贡白糖
Saccharin 糖精
semi sweet chocolate 半糖巧克力

【坚果、豆类】
Almond Slice 杏仁片
Raisins 葡萄干
Hazelnut 榛子/尖栗

【油脂种类/乳制品】
Butter 牛油/奶油
Cream 忌廉/鲜奶油
Cheese 乳酪
Cream Cheese 奶油乳酪
Mascarpone Cheese 意大利乳酪
Whipping cream 鲜奶油
Sour Cream 酸奶油
shortening 白油
Pastry Margerine/butter oil 酥油
Margarine 玛琪琳
Lard 猪油
Olive Oil 橄榄油
Salad Oil 沙拉油
Milk 牛奶/鲜奶
Evaporated milk 无糖炼乳
Nondairy cream powder 咖啡奶精粉

【添加剂】
Instant Yeast 即溶酵母(速发酵母)
DryYeast 干酵母
Jelly 者哩/果冻
Vanilla Essence 香草精
Breadcrumbs 面包糠
Bread Improver 面包改良剂
Easter/Ovelet 乳化剂
Alkaline water 碱水
Artificial Food Coloring 食用色素

【香料】
Clove 丁香
Basil 九层塔
Artificial Food Flavoring 人工香料
Star Anise 八角
Anise/Anise 大茴香
Fennel 小茴香子
Five Spices Powder 五香粉
Parsley 巴西利
Bay Leaves 月桂叶
Brandy Extract 白兰地精
Thyme 百里香
Cinnamon 肉桂
Cinnamon stick 肉桂棒
Coriander 芫荽
Oregano 花椒叶
Vanilla Bean 香草豆
Rosemary 迷迭香
Paprika 干辣椒粉
Allspice 甜胡椒
Nutmeg 豆蔻
Caraway 葛缕子
Sage 鼠尾草
Zest 橙皮
Poppy Seed 婴栗子
Lavender 薰衣草
Basil 罗勒
Rum Extract 兰姆精
Cassia 桂皮

【中药类】
Polyghace Seche 玉竹
Licorice 甘草
Tuceahoe 伏苓
Fructus Lycii 枸杞子
Shitake 香菇
Angelica Sinensis 当归
Pilosulae 党参

【蛋制品】
Whole Egg Powder 全蛋粉
Egg White 蛋白
Egg White Powder 蛋白粉
Meringue Powder 蛋白霜粉
Egg Yolk Powder 蛋黄粉
Salted Egg Yolk 咸蛋黄

【生鲜超市 ／肉类】
Side Pork 五花肉
Beef Tendon 牛筋
Beef Shank 牛腱
Cornish Hens 童子鸡
Sausage 香肠
Pork's Tongue 猪舌头
Pork Trotter 猪脚/猪手/猪掌
Loguat 枇杷
Shallot 红葱头
Bitter Melon 苦瓜
Potato 马铃薯
Spaghetti Squash 鱼翅瓜
Fig 无花果
Wax Apple 莲雾
Crab 螃蟹

【调味料】
Soy Sauce 酱油
Light Soy Sauce 生抽
Dark Soy Sauce 老抽
Fish Sauce 鱼露
Sushi Vinega 寿司醋
fermented red beancurd 南乳/红腐乳

【容量换算表】
1安士(oz) =28.35克(g)
1两(tael) -==37.8克(g)
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
1斤(catty) ==605克(g) ==16两(tael)
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)

1杯(cup) ==8安士(oz) ==16汤匙(tbsp)
1汤匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3汤匙(tbsp)
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.

1 公斤 = 1000 克
1 斤 = 600 克
1 斤 = 16 两
1 斤 = 12 安士
1 磅 = 454 克
1 两 = 37.5 克
1 安士 = 28.6 克

【焗炉温度换算表】
华 氏(oF) 摄 氏(oC)
250 120
275 135
300 150
325 165
350 180
375 190
400 205
425 220
450 230
475 250
500 260
600 320