暴龙厨房 ： 《5C 糖霜甜甜圈》

冷藏液种

(准备一个透明盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间)
高筋面粉 300g
水 300g
1g 酵母（3g等于1 tsp，1/3tsp等于1 g）

做法：
把酵母溶于水中，慢慢倒入面粉里用筷子拌均。然后盖上盖子室温发酵一个小时，然后放进冰箱（下层冷藏，不是结冰哦～）,发酵至少18个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。

*这个冷藏液种做出来会有600g，可以照食谱分三次做。收藏冰箱，一个星期内用完。

甜面团食谱
 
200g 冷藏液种
330g 面包粉/高筋面粉
20g 奶粉
60g 幼糖
120g 牛奶（冷）（full cream milk)
4g 酵母
一个蛋
*牛油40g

糖霜做法

材料：
 
糖粉 40g
清水 10ml
玉米油 适量

做法：
 
糖粉加水混合均匀倒入适量的油即可

做法：
 
1. 将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。(8号 “dough”， 20分钟）
2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
3. 面团置放一旁，分开割50g滚圆休面10分钟。
4.每份面团搓成长条形，头尾粘起，成为圆形。
5. 做最后发酵50分钟至双倍大。
6.涂上蛋液，预热烤炉 160度烤20分钟。

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7.出炉待温，取甜甜圈烤面沾点糖霜即可。