暴龙厨房：【宫保竹滩】

 

材料：

竹滩一包

姜(切片几片)

大葱(切块)

青葱(切段)

辣椒干(数条，泡水)

蒜米适量

调味料：(备用)

蕃茄酱 2 大匙

辣椒酱 2 大匙

黑酱油 1 小匙  

酱清 1 小匙

豆瓣酱 1 大匙 

糖 1 大匙

步骤：

1) 竹滩先焯一下热水

2) 所有调味料预先调好。可依个人口味，加减

3) 少许油爆香辣椒干，姜片，蒜米及大葱，然后加入酱料，煮滚

4) 加入竹滩拌炒均匀，出锅前下葱段及腰果 (如喜欢)

PS：

1) 可以换成sotong，鸡丁，鸡块，鱿鱼，虾咕肉等等

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暴龙厨房：【橙薯甜甜圈～油炸版】

材料:

300g高筋面粉

45g幼砂糖

12g鲜酵母 

1粒＋半粒全蛋液

盐少许

60g清水（水别一下加完 慢慢加 成团可以了）

150g橙薯泥（番薯有水份）

30g玉米油

步骤：

1）橙薯片蒸20分钟，趁热加入糖压成泥，拌均匀，然后加入全部材料（除了玉米油）揉成团

2）再加入玉米油揉到至扩展即可

3）盖上湿布发酵25分钟

4）拿出面团排气，再揉成条形，分割(看大小粒) 滚圆后手指弄上面粉中间搓洞

5) 等待发酵10分钟

6）热油，下锅小火慢炸 炸到金黄色即可

PS：

1）面团一开始会有点干 但别加水哦！加入玉米油后揉 就会越揉越滑嫩的

2）出炉趁热马上裹上细砂糖

3) 我用的是鲜酵母哟。如果instant yeast就用6g

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暴龙厨房：家常便饭【酸甜苏打饼肉丸】

那天死佬说想吃【酸甜苏打饼猪肉丸】，安排‼️‼️😁😁😁

以下是苏打饼肉丸食谱：

▶苏打饼肉丸食谱

材料：

timun适量(切粒)

tomato适量(切块)

红葱适量(切块)

酸甜酱：

tomato sauces适量

chilli sauces一汤匙

耗油一汤匙

糖一小匙

水4汤匙

步骤：

1) 把肉丸炸好备用

2) 热锅，放一点油，放入材料翻炒至半软状态

3) 倒入酸甜酱，翻炒

4) 倒入肉丸快速翻炒均匀，起锅，享用。

PS：酸甜酱根据自己喜好加减甜/咸/辣度哟

材料也是看自己喜欢放多还是少。。

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暴龙厨房：泰式辣椒沾酱

辣椒35g

元西＋根 30g 建议买泰国小棵的比较香

蒜米 50g

糖 33g （如果减肥的话，可以不要或用减肥糖代替）

酸柑汁 60g

鱼露 30g

把以上的材料打均匀即可。

（喜欢颗粒的可以用拉绳的打蒜器来打）

（喜欢绵密的可以直接放进去blender搅拌）

放了冰箱两个小时后才吃味道更加入味。

PS：记得收冰箱哟😁😁

可以当成沾酱，也可以拿来蒸海鲜哦

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暴龙厨房：【草莓炸弹蛋糕】

夜宵再来个草莓系列🙈🙈🙈

之前抖音很红的【草莓炸弹蛋糕】😁😁😁

蛋糕胚依然是用了 Yu-Ai 友爱 的chiffon mix

ingredients by：

#YuAi友爱 

#activefoodingredients

蛋糕体Ingredients:

AFI Chiffon Cake HK Mix 250g

Egg 250g

Water 50g

Oil/corn oil 50g

Method:

1)Mix Chiffon HK Mix, Egg, and Water using mixer attachment whisk for 1 minute low speed and 4-6 minutes high speed until pale and fluffy.

2)Then, slowly pour in Oil and mix at low speed for ±1 minute.

3)Bake at temperature ±180°C (Upper) & ±160°C (bottom) for ±25 – 27 minutes in Deck Oven.

(Time and Temperature depending on the Size of Pan and types of Oven.)

PS：烤时间我用160℃ 分钟40，出炉倒扣至凉才脱模

抹面奶油：

350g whipping cream

30g 细砂糖

步骤：

打发8-9分，放入裱花袋，再放入冰箱冷藏备用

草莓切一部分分半保留叶子(装饰用)，一部分切粒(内馅)

蛋糕造型：

1) 准备一个碗，铺上保鲜膜

2) 蛋糕切片，分成3片(不可以偷吃哟，因为等下会不够用) ：1片打底，一片切大板条，一片做底部

3) 把一片蛋糕体放入碗中，然后把其中一片蛋糕体分大板条状围着碗，中间挤一点打发奶油和草莓粒，铺上剩下的蛋糕条，再挤入一点奶油放入草莓粒

4) 最后把一片蛋糕体铺在上面，包上保鲜膜，用一个重碗压着，放入冰箱冷藏20分钟定型

5)倒扣蛋糕出来， 把打发的奶油抹面，然后抹面好的分布再挤上少许奶油，用汤匙稍微压压，贴上草莓就完成啦😁😁

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暴龙厨房：【苏打饼肉丸】

【苏打饼肉丸】

想试这个肉丸很久啦。。很不错吃哩😋😋

死佬说，可以不要浪费我的苏打饼吗🤣🤣🤣🤣

材料:

肉碎          500 g

沙葛          1/2 粒 (切碎）

苏打饼     5片      (压碎）

蒜蓉          1/2 汤匙

小䓤头     5 粒     (切碎)

红萝卜     1/2 条 (切碎）

鸡蛋         1 粒

调味料：

盐               1 小匙

生抽          1 汤匙

粟粉          2 汤匙

胡椒粉     1 小匙

五香粉     1 小匙

步骤：

1. 肉碎加入全部材料与调味料拌匀，挞到肉团起胶冷藏隔夜或一小时

2. 把所有的肉，用虎口挤压出来成球状，用汤匙挖出来，放在涂油的盘上备用

3. 热油锅，小火炸至金黄色。在炸的时候要不停翻动，这样炸出来的肉丸才会熟与颜色均匀。

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暴龙厨房：【铁板豆腐】

材料：

日本豆腐4条(切大块)

肉碎150g

2颗红葱头(切碎)

1汤匙蒜末

1点姜末

香菇(泡软，切粒)

青葱(切粒)

辣椒仔(切粒)

2颗鸡蛋(打散)

调味料(拌匀备用)

1汤匙蚝油

1汤匙生抽

1汤匙绍兴酒

1点胡椒粉

1小匙香油

少许黑酱油上色

一碗勾芡水

腌制肉末：腌制半小时

1汤匙生抽、少许盐、少许胡椒粉、1茶匙木薯粉

步骤：

1) 热油，炸日本豆腐至金黄色(备用)

2) 热油，爆香蒜米，姜末红葱头，倒入肉碎翻炒

3) 倒入香菇粒翻炒均匀

4) 再倒入日本豆腐翻炒后，放入备用的调味料拌匀，加入一小碗水

5) 倒入勾芡水收汁，放在一旁备用

6) 铁板热油，倒入打散的鸡蛋液，微微等待蛋液定型后，倒入豆腐肉碎在上面

7) 撒上葱花，辣椒仔，就可以享用啦😋

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暴龙厨房：【干焗蚝油虾】

 

材料:

虾适量

1汤匙蒜米碎

1汤匙葱头碎

1条辣椒仔(切粒)

青葱适量(切段)

调味料:(全部材料搅拌均匀)

1汤匙 蚝油

1汤匙 番茄酱

半汤匙 酱油

1茶匙 糖

少许 黑酱油

1汤匙 水

步骤：

1) 烧热油，大火把虾炸熟，备用

2) 锅内留下少油，爆香蒜蓉和葱头碎

3) 加入虾及调味料翻炒至收汁即可

4) 加入辣椒仔和青葱翻炒均匀，出锅

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暴龙厨房：饮料系列【草莓气泡水】

材料：

草莓4粒

装饰草莓一粒(插杯)

一粒切半(装饰)

Sprite适量

冰块适量

步骤：

1) 草莓放入杯里，用捣器捣几下

2) 放入冰块，倒入Sprite

3) 插上草莓在杯边，和装饰的草莓
 

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暴龙厨房：家常便饭【清炒kangkung】

材料：

kangkung一把

蒜米适量

耗油适量

花雕酒一汤匙

步骤：

1) 热油爆香蒜米

2) 放入kangkung翻炒

3) 倒入耗油，翻炒

4) 出炉前，倒入花雕酒

5) 享用

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暴龙厨房：懒人包【masfood烧烤酱～烤鸡】

 

今天就吃鸡。。烤鸡😋😋😋

用了masfood烧烤酱。。太美味啦😋😋😋

材料：

全鸡一支(开边)

masfood烧烤酱一包

步骤：

1) 把一包酱料均匀涂在鸡身上，按摩一下下，然后腌制过夜

2) 预热烤箱180度，15分钟

3) 把腿尖和翅膀尖用锡纸包起来

4) 把烤盘铺上锡纸，鸡放好，把酱汁稍微抹几下，放入烤箱，180度，半小时

5) 把鸡拿出来，用刷再把酱汁涂抹几次，再次把鸡放入烤箱，再烤30分钟

6) 享用

PS：鸡的大小，根据自己烤箱agak时间哟。。

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暴龙厨房：下午茶【草莓三明治】

下午茶又开始了我的strawberry系列啦🤣🤣🤣

来个【草莓三明治】内馅是自制的strawberry jam。。再来杯【抹茶牛奶草莓】😁😁

材料：

面包6片

草莓酱适量

草莓适量(切半)

牛奶适量

鸡蛋2粒(打散)

步骤：
 

1) 面包去皮，切方块

2) 均匀沾上蛋液

3) 不粘锅涂上牛油，放入面包煎微金黄

4) 涂上草莓酱，可以叠3-4片，看个人喜好

5) 放上切半的新鲜草莓装饰，撒上snow powder，就可以享用咯

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暴龙厨房：饮料系列【抹茶牛奶草莓】

材料：

草莓4粒

草莓装饰一粒

抹茶一茶匙

whipping cream 适量

牛奶适量

冰块适量

步骤：
1) 抹茶+ whipping cream+ 一点牛奶，用奶泡打发器打发，备用

2) 草莓4粒放入杯里用捣棍捣几下

3) 放入冰块，倒入牛奶

4) 倒入打发的抹茶

5) 插入草莓装饰杯

6) 享用

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暴龙厨房：饮料系列【洛神花水】

 天气太热啦。。来杯【洛神花水】解渴哩😋😋

材料：

洛神花一把(去籽)

黄糖适量

水适量

冰块适量

步骤：

洛神花去籽，全部材料一起放入锅哩大火煲滚了转小火45分钟就可以享用啦😁😁

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暴龙厨房：【炸cempedak】

 今晚夜宵，给他们【炸cempedak】😅😅

小时候，我妈爱炸给我们吃哟。。还跟我们讲，种子炸熟啦，很好吃的呢😁

我本身不爱吃，不会欣赏，因为我很怕吃后，手和嘴巴会留下味道的食物😅😅😅 很怕那个味道一直飘出来😅😅 比如，臭豆，cempedak，nangka，榴莲，臭豆腐😅😅😅

但是偶尔看到有人po这些食物照片，我还是会想念一下下曾经吃过的味道😅

材料：

熟cempedak 适量

炸面糊：

普通面粉：50g

木薯粉：50g

粘米粉：50g

蛋黄粉：10g

发粉：1茶匙(baking powder)

油：50g

清水：150mL +/-

步骤：

1）将炸面糊的材料都搅拌均匀至浓稠。

2）把cempedak沾上炸面糊。

3）烧热油，炸至金黄色，沥干油，即可享用。

PS：

这个面糊可以炸香蕉，芋头，年糕，番薯，南瓜等等✌️

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暴龙厨房：【pandan kaya酥角】

深夜食堂😂😂 搞了【pandan kaya酥角】

太想念ipoh的kaya角啦，突然疯来，趁mood来，11pm开工，1230am搞定，做了20个，忍不住吃了几个😅😅

用了 Yu-Ai 友爱 的pandan kaya paste，就可以快速开工啦😁😁 

ingredients by：

#activefoodingredients

#YuAi友爱

（A）

水皮用料：

面粉 200g

猪油 60g

幼糖 2大匙

水 120g

（B)

油皮用料：

面粉 160g

scs牛油 120g

适量蛋黄液~涂面用

(以上可以做20个)

pandan kaya／kaya适量

步骤：

1) 把A水皮材料搓成团备用 ~水皮搓成团后，盖上湿布，休息10分钟后，平均分割成20份小面团

2)把B材料搓成团后，分割成20份小面团

3.将水皮包入油皮后休面团5分钟。

3)把面团杆成牛舌状后，卷起再杆平卷起~这个动作需要做两次。

4)将面团左右两边往下折，手按一下，杆长型

5) 将面团杆平，比较粗的一面向上，涂上kaya咖央

6) 对半折上，收口按压封好并折上小角纹。

7) 涂上蛋黄液

8) 放入已预热的烤箱，190度20-25分钟或至上色熟透

9) 享用

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暴龙厨房：家常便饭【黄姜魔鬼鱼】

今晚试试看用air fryer来烤【黄姜魔鬼鱼】。。原来也是很好吃的worrrrr😋😋😋

材料：

魔鬼鱼一片

黄姜粉适量

盐少许

油一点

步骤：

1) 魔鬼鱼+黄姜粉+ 盐，腌制半小时

2) air fryer盘，锡纸稍微铺一层，如图

3) 放入魔鬼鱼，均匀涂上一层油(油可以保持肉juicy juicy)

4) 180°度 15分钟，拿出来翻面，180°度 5分钟

5) 出炉，淋一点酱油

PS：

▶air fryer时间看你的鱼大小哦，自己agak一下下哦😁

▶也可以慢火煎的哟

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暴龙厨房：饮料系列【ribena龙眼水】

天气热。。搞杯 【ribena龙眼水】解渴一下下😁😁😁

材料：

罐头龙眼几粒，一点罐头里的糖水

冰块适量

ribena适量

步骤：

1) 倒入ribena，放入冰块

2)倒入罐头糖水，放上龙眼

3)享用

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暴龙厨房：简易手抓饼pizza

材料：如图

手抓饼数片

cheese

hotdog(切粒)

hotdog数条

菇

洋葱(切圈)

spaghetti红酱适量

步骤：

1) 一片手抓饼放上hotdog1条半，然后如图卷起来

2)然后如图切圈状 

3)摆上另外一片手抓饼，如图

4)适量涂上spaghetti酱

5) 放上你想吃的材料

6) 铺上cheese碎

6) 放入预热烤箱180度，20分钟或至熟

 

PS：材料随自己喜好换上呗

烤箱温度根据自己烤箱的脾气哟😁😁

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